NUESTRAS
RECETAS

INGREDIENTES

  • ¼ cucharadita de pimentón
  • 4 tazas de crema de leche
  • 1 lata (13,5 oz) de leche de coco
  • 1/3 taza de vino blanco
  • 2 libras de camarones, pelados y limpios
  • 12 almejas, limpias
  • 2 libras de pescado, cortado en trozos

PREPARACIÓN 

Limpiar el Pimentón y cortarlo junto con la cebolla en finos trozos.
En una sartén, freír (con aceite de oliva) la cebolla y el pimentón.
Verter en la sartén el tomate, junto con un poco de sal y remover a fuego lento durante unos minutos.
La Salsa Marinera no debe quedar ni muy espesa ni muy ligera.
Esta salsa puede acompañar mariscos como: camarones, almejas, pescado.

INGREDIENTES

  • Sardinas frescas
  • Ajo picado bien fino
  • Perejil fresco troceado bien fino
  • Aceite de oliva
  • Sal

PREPARACIÓN 

Limpiar las sardinas eliminando la cabeza y las tripas y enjuagarlas con agua fría. Reservar.
Poner una olla con agua y sal a hervir. Cuando el agua empiece a hervir, introducir las sardinas.
Esperar a que el agua hierva de nuevo y cuando hierva dejarlas cocer unos 3 minutos.
Pasados los 3 minutos, retirar la olla del fuego y dejar las sardinas en el agua unos 5 minutos más.
En una taza aparte mezclar el aceite con el ajo y el perejil fresco troceado.
Escurrir las sardinas, ponerlas en el plato para servir y aliñarlas con el aceite, ajo y perejil.

INGREDIENTES

  • 250 g de camarones, desvenados.
  • 250 g de espaguetis.
  • 250 g de tomates, pelados, sin semillas y cortados en cubos pequeños.
  • 1 diente de ajo, ligeramente triturado, 1 pizca de ají en polvo, 1 ramito de perejil, finamente picado.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
  • Sal, Pimienta.

PREPARACIÓN 

Caliente el aceite en una sartén y saltee el ajo.
Agregue el ají y los camarones; cocine durante 2 minutos.
Escúrralos y consérvelos calientes.
Ponga el tomate en la misma sartén, condimente con una pizca de sal y de pimienta.
Tape y cocine durante 8 minutos a fuego medio.
Un minuto antes del final de la cocción, agregue el perejil y los camarones.
Mientras tanto, cocine los espaguetis en una olla grande con abundante agua y sal.
Mézclelos con la preparación y sirva caliente.

INGREDIENTES

  • 6 masas de empanadas o masa de empanadas
  • 1 taza de camarones crudos limpios y sin cáscara
  • 5 cebollines lavados y picados finos parte blanca y verde
  • 1/2 cucharadita de ají en polvo
  • sal y pimienta
  • queso en cuadraditos pequeños o rallado grueso
  • aceite para freír

PREPARACIÓN 

Hacer el relleno: en una sartén mediana calentar 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio-bajo.
Agregar los cebollines y saltear hasta que estén ligeramente dorados y suaves, unos 3 minutos.
Agregar sal, pimienta y ají en polvo, revolver bien y agregar los camarones y dejar cocinar hasta que estén poniéndose rosados.
Sacar del fuego y dejar enfriar.

INGREDIENTES

  • 2 latas de atún en agua.
  • 1/4 taza de arándanos deshidratados.
  • 1 manzana.
  • 1 limón.
  • 1 cucharada de mayonesa.
  • Sal, Pimienta.

PREPARACIÓN 

Cortamos las manzanas en cubos pequeños; si es de nuestro gusto, le dejamos la cáscara.
También cortamos toscamente los arándanos deshidratados.
En un tazón colocamos el contenido de las dos latas de atún que previamente debemos escurrir y enseguida agregamos los demás ingredientes: las manzanas en cubos, los arándanos, el jugo del limón, la mayonesa y sal y pimienta al gusto.

INGREDIENTES

  • 2 Filete de Tilapia o mero.
  • 1 Unidades de Pimiento rojo.
  • 1 Unidades de Limón.
  • 50 Mililitros de Aceite de oliva.
  • 1 Pizca de Sal.
  • 1 Pizca de Pimienta.
  • PARA EL CHIMICHURRI
  • 1 Rama de Perejil.
  • 1 Diente de Ajo.
  • 1 Pizca de Orégano.
  • 80 Mililitros de Aceite de girasol.

PREPARACIÓN 

Para ahumar el pimiento, colócalo al fuego hasta que esté totalmente negro. Deja reposar unos minutos y con un cuchillo retira toda la parte quemada.
Para hacer el chimichurri, mezclar el perejil y el ajo finamente picado, añadir el aceite de girasol, una pizca de orégano seco, sal y pimienta, revolver muy bien.
En un sartén con aceite de oliva disponer el filete de pescado, previamente aderezado con zumo de limón, sal y pimienta, y cocinar 4 minutos por cada lado.
Aparte, cortar el pimiento ahumado en tiras gruesas y sobre éstas disponer trozos de pescado.
Fija bien los pimientos rellenos clavando palillos de madera y baña con un poco de la salsa chimichurri por encima.

INGREDIENTES

  • 1 filete de tilapia.
  • 1 unidad huevo.
  • 50 gr harina de trigo.
  • 80 gr Queso parmesano.
  • 50 gr miga de Pan.
  • 100 ml aceite de girasol.
  • Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN 

Cortar la tilapia en tiras gruesas intentando que todas queden del mismo tamaño.
Para el apanado pasar los palitos de pescado salpimentados, por la harina, el huevo batido y por último la miga de pan mezclada con el queso parmesano.
Una vez estén listos todos, llevarlos a la nevera durante 30 minutos para que estén más firmes al momento de freír.
Transcurrido este tiempo, freír los palitos de pescado en aceite a fuego medio, durante 5 minutos hasta que estén dorados.
Cuando estén listos pasar por papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Acompáñalos con tu salsa favorita.

INGREDIENTES

  • Masa para pizza.
  • Salsa de tomate.
  • Queso mozzarella fresco.
  • 10 aceitunas verdes o negras.
  • 15-20 alcaparras pequeñas.
  • Una lata de anchoas buenas.
  • Queso Parmesano.

PREPARACIÓN 

Estirar la masa y la pre-horneamos un par de minutos en el horno, luego extendemos la salsa de tomate por encima de la pizza, colocamos el queso mozzarella y la metemos en el horno a una temperatura de 250ºC. Esperamos 4 minutos, la sacamos y colocamos las aceitunas y las alcaparras por encima de la pizza y volvemos a meter en el horno por 2 minutos más. Sacamos la pizza y colocamos las anchoas por encima, decoramos con un poco de parmesano y listo.

INGREDIENTES

  • 500 gramos fettuccine.
  • 300 gramos camarones pelados y cocidos.
  • 2 tazas crema de leche.
  • 1/4 taza perejil picado muy fino.
  • 1 taza queso parmesano rallado.
  • 4 dientes de ajo picados.
  • 1/2 cucharadita fécula de maíz o harina todo uso.
  • 1 cucharada manteca.
  • Sal y pimienta a gusto.

PREPARACIÓN 

Hierve los fettuccine al dente en abundante agua con sal. Coloca en un sartén la manteca y el ajo, sofríe un poco. Seguidamente agrega la crema de leche, los camarones, el perejil, la sal y la pimienta, el queso rallado revuélvelo bien, déjalo cocinar tapado por 3 minutos a fuego medio. Pasado este tiempo agrega la fécula de maíz disuelta en un poco de agua, revuelve por 3 minutos más a fuego lento.

INGREDIENTES

  • Palmitos de cangrejo.
  • Aguacate.
  • Nueces.
  • Pasas y piñones.
  • Lechuga.
  • Aceite de oliva.
  • Vinagre de Módena.
  • Sal.

PREPARACIÓN 

Primero de debe pelar completamente el aguacate y cortarlo en láminas y los palmitos de cangrejo. Para montar el plato, se procede a poner en el fondo las lechugas, el aguacate en láminas y los palmitos. Sobre ellos, los frutos secos troceados. Sazonar y aliñar con el aceite, el vinagre y la sal.

INGREDIENTES

  • 8 láminas de lasaña.
  • 4 tomates maduros picados.
  • 1/2 cebolla picada, 2 dientes de ajo.
  • 1 pizca orégano y perejil picado.
  • 2 latas atún en agua.
  • salsa bechamel.
  • 100 gr queso mozzarella.
  • sal y pimienta.

PREPARACIÓN 

Cocer las láminas en abundante agua con sal y aceite, y escurrir. Picamos finamente y freímos los dientes de ajo, el tomate y la cebolla con una pizca de orégano, salpimentar y desmenuzar el atún.
En una fuente grande acomodamos una capa de láminas y una capa de la salsa de tomate, otra de láminas de pasta y otra de salsa de tomate.
Por último la salsa bechamel y queso .
Metemos al horno a gratinar y servimos caliente.

INGREDIENTES

  • 250 gramos de mejillones.
  • 400 gramos de anillas de calamar.
  • 300 gramos de langostinos.
  • 2 Ajos.
  • 1 Cebolla.
  • 1 lata de tomates.
  • Perejil.
  • Pimentón dulce.
  • Vino blanco.

PREPARACIÓN 

Picar y dorar en aceite de oliva dos dientes de ajo. Agregar una cebolla cortada en brunoise y dorar. Una vez dorada la cebolla colocar los anillos de calamar, salpimentar y luego agregar los mejillones. Agregar medio vaso de vino blanco y tres cucharadas colmadas de pimentón. Una vez evaporado el alcohol del vino colocar los langostinos y luego la lata de tomate triturado. Corregir la sal y pimienta y cocinar por unos 5 minutos aproximadamente o hasta que las anillas de calamar estén tiernas. Decorar con bastante perejil picado.

INGREDIENTES

  • 300 g de lomo de salmón.
  • ½ tza. de harina.
  • 1 pza. de huevo.
  • ½ tza. de pan molido grueso.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Aceite para freír (el necesario).
  • Palillos para brocheta.

PREPARACIÓN 

Mezclar los ingredientes de la salsa y reservar. Cortar el lomo de salmón en cuadros medianos. Colocar en un cuadro una porción de queso Crema y tapar con otro cuadro (en forma de sándwich). Pasar el salmón relleno por harina, huevo y pan molido. Freír en aceite bien caliente y escurrir. Disponer los trozos de salmón en cada palillo para brocheta, servir y acompañar con la salsa.

INGREDIENTES

  • 1/4 taza de jugo de limón.
  • 1/2 libra de camarones crudos y picados.
  • 1/2 taza de cerveza.
  • 1 cebolla picada.
  • 3 tazas de tomates en cubos.
  • 1 jalapeño en dados.
  • 1/2 taza de cilantro.
  • 1/4 cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de salsa de pimiento rojo.

PREPARACIÓN 

Agrega el zumo de limón y el camarón crudo en un bowl. Eso servirá para marinarlo. Mezcla la cerveza, cebolla, tomate y jalapeños y llévalo a la nevera por al menos una hora. Lava y escurre los vegetales, luego añádelos a la mezcla anterior. Una vez que el camarón se ha marinado, escúrrelo y agrégale la mezcla. Agrega sal, cilantro, pimienta roja y pimienta normal. Sírvelo frío con tacos de maíz

INGREDIENTES

  • Carpaccio de pulpo.
  • 3 ó 4 tomates cortados en tajadas gruesas.
  • Salsa:
  • ¾ de taza de aceite de oliva.
  • 3 tazas de tomates en cubos.
  • 2 cucharaditas de alcaparras con su agua.
  • Jugo de 2 limones.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • 1 cucharada de perejil picado.
  • 2 limones en rodajas finas.

PREPARACIÓN 

Acomodar las tajadas de los tomates al fondo de una olla y colocar el pulpo encima. Cocinar tapado por aproximadamente 25 minutos. Salsa: Mezclar el agua de las alcaparras con el limón, sal y pimienta e ir agregando el aceite de oliva de a pocos mientras se bate con un batidor de alambre. Decorar con las alcaparras, el perejil picado y las rodajas de limón. Aplicar la salsa encima del carpaccio.

INGREDIENTES

  • 500 gramos de filetes de pescado frescos.
  • 1 ½ taza de pan rallado.
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 huevo.
  • ½ taza de agua o leche.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Aceite para freír.

PREPARACIÓN 

Calienta el aceite hasta que sea adecuado para freír. En un recipiente mezcla el pan rallado con la sal. En otro recipiente, mezcla el huevo con el agua, ¼ cucharadita de sal y un poco de pimienta. Coloca cada filete de pescado en el batido de huevo, luego colócalo en el recipiente con el pan rallado y empánalos bien. Haz presión para que el pan rallado se adhiera. Fríe cada filete de pescado durante 2 o 3 minutos, o hasta que esté dorado en ambos lados. Luego escurre el exceso de aceite colocando los filetes en un plato con servilletas.

INGREDIENTES

  • 6 cucharadas de mantequilla.
  • 680 gr a 1kg de langostinos limpios, pelados y sin venas.
  • 4 a 6 dientes de ajo aplastados y picados.
  • 2 a 3 cucharadas de jugo de limón.
  • 1/3 taza de perejil fresco picado.
  • Sal a gusto.

PREPARACIÓN 

Pelar las colas de los Langostinos, dejándolos unidos a la cabeza. Retirar el intestino con un cuchillo afilado y sazonar. En una sartén amplia, poner los langostinos a fuego fuerte en cuanto el aceite de oliva adquiere temperatura. Saltearlos unos 20 segundos por cada cara, hasta que se doren y las cabezas se tuesten. Este tiempo depende del grosor del marisco y de la potencia del fuego. Añadir el ajo picado y dar unas vueltas, de forma que se empapen de su aroma. Agregar también el zumo de limón y dejar que se reduzca al fuego unos segundos. Dar unas vueltas rápidas, retirar la sartén del fuego y añadir la mantequilla, dejando que los Langostinos al Ajillo queden brillantes y apetecibles. Espolvorear el perejil y servir calientes.

INGREDIENTES

  • Un kilo de lomo de atún rojo.
  • Soja, 200 ml.
  • Sésamo blanco, 100 g.
  • Sésamo negro, 100 g.
  • Aceite de oliva virgen extra, 30 g.

PREPARACIÓN 

Cortaremos el atún, rectangular y grueso. Con la plancha muy caliente, marcaremos el lomo de atún, durante unos 5 o 6 segundos por cada lado. Una vez sellados todos los lados, lo enfriaremos rápidamente en la nevera para cortar la cocción. En una bandeja a parte, dispondremos el sésamo blanco y negro tostado y en otra la salsa de soja. Con nuestras propias manos pasaremos los cuatro lados del atún marcado por la soja y seguidamente por el sésamo; como si lo rebozáramos. Una vez rebozado, lo cortaremos con un cuchillo bien afilado en cortes de 0.5 cm de grosor y los dispondremos escalopados en un plato. Acompáñalo con un platito de soja al lado para poder ir mojando el atún antes de introducirlo en la boca.

INGREDIENTES

  • Almejas.
  • 1 cebolla.
  • 3 dientes ajo.
  • Laurel.
  • Sal.
  • 2 cucharadas pan rallado.
  • 1-2 vasos vino.
  • Aceite.
  • Perejil.

PREPARACIÓN 

Lavar bien las almejas en un colador así soltarán toda su arenilla. Picar por separado la cebolla, el ajo y el perejil en trozos muy pequeños. Poner una sartén al fuego con 6 cucharadas de aceite cuando esté caliente añadir la cebolla, el ajo y el perejil, antes que se empiecen a dorar añadir el pan rallado y las almejas darle unas vueltas y añade el vino, un vaso de agua, el laurel y una cucharadita de sal, dejarlo hervir a fuego lento hasta que todas las almejas se abran.

INGREDIENTES

  • 1 Lata de Atún en agua Van Camps.
  • 1 Taza de leche baja en grasa.
  • 1 Taza de pan rallado.
  • 1 Huevo.
  • 1 Cucharadita de mostaza.
  • 4 Cucharadas de queso mozarrella rallado.
  • Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN 

Combina el huevo, la leche, pan rallado, mostaza, sal y pimienta al gusto, bate bien hasta mezclar los Ingredientes, luego agrégale el queso y el atún, lleva esta mezcla a un pírex engrasado previamente y después al horno a una temperatura de 180ºC o 355ºF por 10 a 15 minutos aproximadamente.

INGREDIENTES

  • 3 Unidades de lomos de Merluza.
  • 3 Unidades de patatas.
  • 1 Unidad de cebolla.
  • 3 Unidades de pimientos (uno de cada color).
  • 4 Dientes de ajo.
  • 5 Cucharadas de postre de Alioli.

PREPARACIÓN 

Primero debes pelar, lavar las patatas y freírlas a fuego bajo. Cortamos la cebolla en juliana, la escurrimos bien y la colocamos sobre las patatas. Lavamos bien los tres tipos de pimientos, los cortamos y freímos. Cuando estén bien fritos, los añadimos a la fuente donde tenemos la cebolla y las patatas. Salamos los lomos de pescado, los colocamos sobre el colchón de patatas, cebolla y pimientos, añadimos un poco de aceite por encima y los horneamos durante 8 minutos a 180ºC. Mientras tanto, ponemos a calentar en una sartén una cucharada de aceite y freímos los dientes de ajo. Pasados los 8 minutos, incorporamos los ajos fritos y volvemos a hornear la merluza durante 2 minutos más. Cubrimos la merluza con la salsa alioli y las horneamos hasta que estén gratinadas.

INGREDIENTES

  • 180 Gramos de Atún fresco.
  • 2 Cucharadas de postre de Sésamo.
  • 4 Cucharadas de postre de Salsa de soja.
  • 1 Trozo de Jengibre fresco.
  • 2 Cucharadas de postre de Vinagre de Arroz.
  • 1 Cuchara postre de Azúcar.

PREPARACIÓN 

Mezclamos la salsa de soja con el azúcar, el vinagre de arroz o de vino blanco y el jengibre picado. Cortamos el atún en tacos y lo introducimos en el bowl. Tapamos con papel film y dejamos macerar durante 1 hora a 2 horas. Pasado ese tiempo, escurrimos el atún y lo rebozamos con sésamo. En una sartén o plancha a fuego fuerte pasamos los tacos de atún y cocinamos durante 10 o 15 segundos por cada lado. Por último, con un cuchillo afilado, cortamos los tacos de atún en lonchas finas y lo colocamos en fila para servir.

INGREDIENTES

  • 3 Unidades de Filete de tilapia.
  • 200 Mililitros de Crema de leche.
  • 2 Diente de Ajo.
  • 20 Gramos de Mantequilla.
  • 1 Unidades de Limón.
  • 1 Cuchara sopera de Maicena.
  • 30 Mililitros de Aceite de oliva.
  • 1 Pizca de Sal.
  • 1 Pizca de Pimienta.

PREPARACIÓN 

Sofreír el ajo en mantequilla a fuego muy lento y añadir la maicena a la crema de leche y mezclar muy bien. Agregar la crema de leche a la sartén y cocinar a fuego bajo, durante 10 minutos, añadir el zumo de limón y mezclar, salpimentar. Aparte, en una sartén con aceite caliente cocinar los filetes de tilapia previamente salpimentados durante 3 minutos por cada lado. Servir el filete de pescado a la plancha y cubrirlo con la salsa blanca, disfrutar esta receta a la hora de la cena.

INGREDIENTES

  • 1 Filete de Tilapia.
  • 1 Unidades de Naranja.
  • 1 Unidades de Mandarina.
  • 3 Unidades de Limón.
  • 100 Mililitros de Vino blanco.
  • 60 Gramos de Azúcar.
  • 20 Mililitros de Aceite de girasol.
  • 1 Pizca de Sal.
  • 1 Pizca de Pimienta.

PREPARACIÓN 

En una olla añadir el zumo de la mandarina, la naranja, el limón y el vino blanco. Con un cuchillo retirar la cáscara de estas frutas sin la parte blanca ya que es amarga y añadirla a la olla, agregar el azúcar, mezclar y cocinar durante 25 minutos. Salpimentar los filetes de pescado y cocinar en una sartén con aceite durante 3 minutos por cada lado, hasta que esté bien dorada. Finalmente es momento de servir la tilapia con salsa de cítricos. Puedes poner la salsa de cítricos previamente colada aparte o bañar ligeramente el pescado con la misma.

INGREDIENTES

  • 4 filetes de salmón de 2.5 cm de grueso.
  • 1 pimiento verde cortado en rodajas.
  • 1 pimiento rojo cortado en rodajas.
  • 1 pimiento amarillo cortado en rodajas.
  • 2 cucharadas de jugo de limón.
  • ½ taza de margarina.
  • ¼ de cucharadita de sal de cebolla.
  • ¼ de cucharadita de condimento italiano.

PREPARACIÓN 

Derretimos la mantequilla y le agregamos el jugo de limón, los pimientos, el condimento y la sal. Cocinamos tapado hasta que el pimiento esté tierno y crujiente. Colocamos el salmón, cubrimos con los pimientos y agregamos el líquido de la cocción y cocinamos hasta que el salmón pueda separarse fácilmente con un tenedor.

INGREDIENTES

  • 300 gramos de Merluza (pueden utilizar cualquier otro pescado).
  • 150 gramos de Papas para Puré.
  • 50 gramos de cebollín o ciboulette.
  • Pasta de ajo.
  • Sal.
  • Pimienta.

PREPARACIÓN 

Llevar un sartén a fuego medio con un poco de aceite, agregar nuestros filetes de merluza con un poco de ajo, sal y pimienta al gusto. Pelar y cortar las papas en cuadros, llevarlos a una olla con abundante agua y cocinar hasta que estén blandas para puré. Una vez estén cocinadas nuestras materias primas de la receta de puré de pescado, adicionar en un bowl el pescado y las patatas. Procesar hasta integrar bien los ingredientes.

Adicionar el ciboulette picado finamente y mezclar muy bien.

INGREDIENTES

  • 12 unidades de pasta de canelones.
  • 150 g atún.
  • 1 taza salsa de tomate.
  • 3 huevos duros.
  • 3 tazas de salsa bechamel.
  • 2 cucharadas queso rallado.
  • pimienta negra.
  • aceite.
  • sal.

PREPARACIÓN 

Primero, se pone una olla al fuego con abundante agua, una cucharada de aceite y un poco de sal. Cuando hierva se va incorporando la pasta de canelones lámina a lámina. Picamos los huevos duros y desmenuzamos bien el atún. Luego los mezclamos en un recipiente, junto con la salsa de tomate. Añadimos un poco de pimienta al gusto. Luego rellenamos los canelones con la mezcla anterior y los enrollamos, colocándolos en una refractaria para horno. Aparte calentamos la salsa bechamel y con ella cubrimos los canelones. Espolvoreamos con el queso rallado e introducimos en el horno ya caliente a 200ºC.

Horneamos hasta que la superficie esté dorada y servimos bien caliente.

INGREDIENTES

  • 200 Gramos de Salmón.
  • 1 Unidades de Naranja.
  • 2 Unidades de Limón.
  • 2 Cuchara postre de Azúcar.
  • 20 Mililitros de Aceite.
  • 1 Pizca de Sal.
  • 1 Pizca de Pimienta.

PREPARACIÓN 

En una olla empezaremos a preparar la salsa de naranja. Para ello, mezcla el zumo de limón, con el zumo de naranja. Agregar la cáscara del limón rallada, el azúcar, una pizca de sal y pimienta. Cocinar a fuego bajo hasta que la salsa esté un poco espesa. Aparte, en una parrilla con aceite, disponer el salmón salpimentado. Cocina hasta que esté tostada la piel, voltear y cocinar 3 minutos más por el otro lado.

Una vez este listo disponer el salmón, retirar la piel para decorar y agregar la salsa de naranja sobre éste.